在北京，有一家社区食堂已经用上了炒菜机器人。不仅出餐省时高效，而且菜品口味稳定，还能压缩食堂运营成本。
炒菜机器人上岗
服务家门口餐桌
在北京东城区的一家社区智慧食堂里，三台炒菜机器人在后厨并列摆放。工作人员告诉记者，食堂的全部菜品都由机器人高温炒制。
目前，食堂炒菜机器设备能支持上百种不同菜品，机器炒菜时会将油盐用量、糖度、炖煮时长等数据全部固化成一套精确程序，保证菜肴口味稳定。只需几分钟，一盆热气腾腾、荤素搭配的炒菜即可出锅。
食堂里不仅有标准化的炒菜机器人，食材供应也有讲究。蔬菜在河北的产地工厂就完成清洗、消毒、切分、包装，处理完毕以后冷链运送到这里，开袋就能直接下锅。
东城区定安里社区智慧食堂运营负责人 张玉玉：我们每个净菜包都有个二维码去溯源，比如土豆片，生产日期是10月18日，保质期到10月21日，只有3天的保质期，实际上我们是每天一用，到晚上就清空。
运营人员告诉记者，食堂每天能接待400余名顾客，超七成都是附近的老年人。这种机器人标准化炒出来的菜受到了居民的好评。
东城区定安里社区居民 高明：价钱便宜，20种菜，在家你做也做不出来那么多菜，这儿的口味挺好的。
东城区定安里社区居民 马俊山：我们俩岁数大，在家也吃不了多少，来这儿吃正好，少盐少油而且经济又实惠，确实特别好。
炒菜机器人自带净化功能
解决油烟困扰
不少老旧小区在建设社区食堂时，都被油烟问题困扰。而智能炒菜机器人自带净化功能，解决了油烟大的问题。
机器人炒菜时处于封闭状态，如果产生油烟和水蒸气，会经过冷凝后，沿预埋管道排进下水道。
东城区定安里社区党委书记 孙雪：机器人炒菜是没有排风口的，都是通过下水道排放。我们请环保局给我们做了一个指引，怎么安装不影响排放，又不对周边环境造成污染。
没有油烟，食堂的环境自然就好。因此，社区还会在食堂里组织社区活动。其中，最受居民欢迎的就是用炒菜机器人复刻居民的拿手菜，大家把自己的菜谱录入炒菜机器人系统，成为食堂菜单的一部分。制作完成后，大家可以一起品尝。
东城区定安里社区居民 董佑新：一边吃饭，一边聊天，喝着煮的鸡汤和排骨汤，挺好的。
目前，在北京东城、海淀、丰台、经开区等地，一批社区食堂、养老助餐驿站相继启用智能炒菜机器人，日均接待量达200—400人次。