金秋开学季，校园食安责任重大。近日，安徽省巢湖市栏杆市场监管所聚焦秋季校园食堂重点领域、关键环节，组织执法力量深入辖区各学校食堂，全面开展校园食品安全专项检查。
食材快检测源头，严把入口第一关。执法人员以食材质量安全为核心，严格按照检测规范流程操作，对当日使用及库存的生鲜肉类、时令蔬菜等进行快速检测。同时，详细核查食材进货票据、检验合格证明、储存条件等，督促食堂严格落实进货查验和台账记录制度，坚决杜绝过期、变质、来源不明及不合格食材进入校园餐桌。
餐具严检净流程，筑牢洁净防护线。执法人员对食堂碗筷、汤勺等复用餐饮具进行全面抽样检测，重点检测餐具表面洁净度、微生物指标等关键项目，现场检查消毒设施运行是否正常、消毒流程是否规范、消毒记录是否完整。要求食堂从业人员严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”操作规范，做到餐餐消毒、件件达标，切实守护师生用餐卫生安全。
全程细查强规范，压实主体责任链。执法人员重点对从业人员健康管理、厨房卫生、留样足量、留样时限、食品荤素分开等关键环节执行情况逐一核查，现场指出存在问题，提出具体整改意见，明确整改时限和标准。通过面对面讲解、手把手指导，推动食品安全管理制度落地落细、入脑入心，不断提升校园食堂规范化管理水平。
下一步，巢湖市栏杆市场监管所将持续加大校园食品安全监管力度，常态化开展食材快检、餐具抽检和日常巡查，坚持问题导向、强化闭环管理，以最严谨的标准、最严格的监管、最有力的举措，为校园食品安全稳定保驾护航。（刘洁）
